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フェアヴァレーシュナンブランのマリアージュ

マリアージュワイン
フェア・ヴァレー シュナンブラン

南アフリカコースタル・リージョン地区で作られる白ワイン「フェアアヴァレー」です。
フェアアヴァレーは平均年間生産量が22,200本で1000円以下で飲める白ワインです。
テーブルワインとしてガブのみしたくなりますね。
ステンレス発酵のフェアヴァレーは、洋ナシやトロピカルフルーツのような南国を思わせる香りが豊富で、はじけるような舌触りをもっています。またテロワールのことなる産地を混ぜることで複雑味を持たせた味わいになっています。

マリアージュ料理
彩り野菜とゆで卵の塩麹漬け

彩り野菜とゆで卵の塩麹漬けの材料
ミニトマト・・・5個
ズッキーニ・・・1/2個
卵・・・・・・・1個
塩麹床

彩り野菜とゆで卵の塩麹漬けの作り方
ミニトマトを湯むきにして、ゆでた卵の殻を剥きます。
輪切りにしたズッキーニと、先ほどのミニトマト、ゆで卵を塩麹床に入れて2~3日冷蔵庫でつければ出来上がり!

塩麹床の作り方
米麹200g 塩50g お湯300~350ml

小分けして保存すれば3ヶ月ほど使える万能調味料の塩麹。
日本酒だけではなくワインのおつまみにもなるんですよ☆
ポイントはお湯の温度。
人肌の温度(35度くらい)にするといいと思います。熱すぎると麹菌が死んでしまうので要注意です。

マリアージュ度☆☆☆☆




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マリアージュ、それはフランス語で「結婚」!
赤ワインには、お肉でマリアージュ
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な~んてよく聞きますよね。
ワイン界においてのマリアージュは、相性のいい料理との組み合わせのことをマリアージュっていうんです。
ワインと料理のマリアージュ専門ブログでは、料理のカテゴリーごとに、ワインのマリアージュを紹介しちゃいます。
有名なものは、生牡蠣にシャブリのマリアージュ。典型的なマリアージュの例として、マリアージュの本やマリアージュの雑誌で必ず紹介されるマリアージュです。

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